你喜歡吃魚嗎？你吃過最貴的魚有多貴？地球上魚類資源非常的豐富，各種各樣的魚類都有，你知道世界上最稀有最貴的金槍魚是哪一種嗎？金槍魚的品種很多，其中藍鰭金槍魚最為稀有昂貴，相信大多數人都還沒有吃過。下面大家就隨小編一起了解下吧！
世界上最稀有最貴的金槍魚
金槍魚一直都是最受歡迎的食用魚之一，[bai]成為日本人生活中必不可少的食物，而藍鰭金槍魚更是金槍魚中品質最好的，不僅受到日本人的歡迎，更是成為世界各國的珍貴食材，以至于這種大型的魚類都不夠人們的食用，成為極危物種。
藍鰭金槍魚廣泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域中，體長可達458厘米，體重可達684公斤，是一個非常大的種。藍鰭金槍魚一般生活在0-1000米的海水中，成群活動，肉食性動物，通常以魚類、頭足類、甲殼類為食，既具有商業價值。
藍鰭金槍魚被全世界認為是高級食品和頂級美味，主要用于制作生魚片和壽司，也就是日料，每公斤藍鰭金槍魚800-3000元不等，部位不同，價格不同。身體主要分為大腹、中腹、赤身和腮幫等，其中腮幫子肉最貴，市場價格可以達到4800元一兩，但是極其稀少，一般不會對外出售。
大腹部位的魚肉油脂豐厚，肉嫩呈粉紅色，入口即化有油脂香，價格最貴；中腹在腹部和背部，含有適度的脂肪，肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；赤身是背部脂肪最硬，卡路里最低，蛋白質最高的部分，價格最便宜。
藍鰭金槍魚的吃法
1、去頭
這是一個見識功夫的步驟，[bai]廚師需要找到魚身與頭銜接的那塊骨頭的縫隙，一刀砍下才會使魚頭分離，否則無論你多大力氣，都不會輕易將它斬斷。
2、分離赤身
赤身就是魚的背部，藍鰭金槍魚赤身的顏色是紅色偏粉色的，這是因為含有豐富的油脂，讓它與其他被算作白肉的魚類區分開，赤身的口味相對緊實，適合做壽司一類的菜肴。
3、分離魚腩
魚腩就是腹部的肉，是藍鰭金槍魚最優質的一部分，也是脂肪最豐富的一部分。魚腩可分為胸鰭后部的中脂和胸鰭附近的大脂，其中大脂被認為是最肥美的部位，脂肪花紋如同和牛排的紋路，價值也最高。
4、斬離頸腩
頸腩的筋偏多，[bai]最適合燒烤，頸腩是很小的一塊肉，但是脂肪不輸大腹，因此很多人認為頸腩要比大腹好吃，汁水更豐富。
5、剔除中落
中落是藍鰭金槍魚脊柱骨周邊的肉，一般這部分肉會被用來制作小菜，搭配蔥花攪拌上桌。也可以做壽司或者拌飯。
6、處理魚肉
粉紅的藍鰭金槍魚肉在接觸空氣后會迅速發生氧化反應，顏色逐漸變暗。所以解剖完畢，魚肉要迅速處理成刺生。
