小米粥是以小米作為主要食材熬制的粥點，小米粥對胃黏膜具有保護作用， 口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然后放入洗凈后的小米，先煮沸，然后用文火熬，湯粘稠后即可關火。
小米是傳統健康食品，可單獨燜飯和熬粥。在北方，小米是主要食物之一，很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富，但是和其它谷物一樣蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。
基本信息
中文名稱
小米粥
外文名稱
millet congee
分類
主食，粥類
口味
清淡，清香味
主要食材
小米
特點
簡單易制，健胃消食
制作工藝
熬
目錄
1菜品制作
2烹飪技巧
3營養價值
4食物營養成分
折疊編輯本段菜品制作
折疊食材原料
水500克
小米50克
紅棗4顆
桂圓8顆
枸杞12粒
/
折疊制作方法
做法一
步驟
具體操作
步驟圖
步驟1
將所需材料備齊
步驟2
小米清洗干凈
步驟3
鍋中加500克水，再放入清洗干凈的小米
步驟4
大約煮25分鐘
步驟5
再放入紅棗，桂圓再煮會兒
步驟6
煮至小米粥越來越粘稠后
步驟7
再放入幾顆枸杞
步驟8
成品圖。
做法二:小米玉米糯米粥
材料準備
原料:小米、玉米各50克，糯米20克
調料:白糖少許
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將小米、玉米、糯米清洗干凈。
步驟2
洗后的原材料放入電飯煲內，加清水后開始煲粥，煲至粥黏稠時倒出盛入碗內。
步驟3
加白糖調味即可。
烹飪常識
小米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，以免營養流失。
做法三:小米紅棗粥
材料準備
原料:小米100克，紅棗20枚
調料:蜂蜜20克
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
紅棗清洗干凈，去核，切成碎末。
步驟2
小米入清水中清洗干凈。
步驟3
將小米加水煮開，加入紅棗末熬煮成粥，關火后涼至溫熱，調入蜂蜜即可。
烹飪常識
加入蜂蜜時，粥不宜太熱，否則會降低蜂蜜的營養。小米熬煮的時間可以長一些，味道更佳。
做法四:小米雜粥
材料準備
干百合(50克)、干銀耳(1朵，20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發，花生去掉外皮;小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。
步驟2
銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝干水備用。
步驟3
往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。
步驟4
加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
步驟5
煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
步驟6
將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鐘，即可出鍋。
做法五:小米藜麥粥
材料準備
小米50克，藜麥50克。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將小米、藜麥洗凈。
步驟2
水快開時，先放入小米，大火煮8-10分鐘，再中小火煮15分鐘。
步驟3
然后放入藜麥，再一起煮10-15分鐘。
步驟4
兩者皆是滋補佳品，做出的粥口感綿爽，營養極高，適合老人、孕婦、兒童等滋補。
做法六:黃豆小米粥
制作材料
主料:小米100克,大豆50克
調料:白砂糖10克
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調勻;黃豆過篩去渣。
步驟2
鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆漿，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
步驟3
見米爛豆熟時，加入白糖調味，攪拌均勻，即可盛起食用。
食物相克
小米:小米忌與杏仁同食。
做法七:小米懷山藥粥
原料
懷山藥40克(鮮品約100克)，小米50克，白糖適量。
步驟
將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調勻。
用法
空腹食用。
療效
健脾止瀉，消食導滯。適用于小兒脾胃虛弱，消化不良，乳食積滯，不思乳食，大便稀溏等。
做法八:紅糖小米粥
原料
小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
備齊材料:小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入
步驟2
小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
步驟3
取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。
紅糖小米粥組圖
做法九:鮮菇小米粥
制作材料
主料:粳米50克，小米100克
輔料:平菇40克
調料:大蔥3克,鹽2克
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
平菇洗凈，在開水中氽一下，撈起切片。
步驟2
粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
步驟3
鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調味，再煮5分鐘，撒上蔥末，即可盛起食用。
做法十:綠豆小米粥
原料
綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g
步驟
步驟
具體操作
步驟1
綠豆洗凈，浸泡2小時以上，小米，大米，糯米放一起洗凈。
步驟2
把所有原料放入鍋內，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘。
步驟3
期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底。
步驟4
關火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。
小貼士:
1.熬粥的時候，避免粥在熬的過程中溢出來，可以用個大一點的不銹鋼勺子放里面，或者滴幾滴香油。
2.綠豆比較堅硬，事先放冰箱泡一夜會節省熬粥的時間。
小米粥組圖
做法十一:小米南瓜粥
材料準備
主料:小米 南瓜輔料:糖
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
小米淘凈，南瓜切小塊。
步驟2
先煮南瓜10分鐘，再下小米。
步驟3
共煮至勻，需要不時攪動，以免糊鍋。
步驟4
煮熟即食，根據口味適量加糖。
小貼士:
小米熬成粥后黃香柔滑、回味悠長，喝之滿口泛香，可滋陰補虛，民間有"養人"之說，是老、幼、婦女最適宜的補品。
做法十二:香菇西芹小米粥
主料
小米30克、西芹20克、香菇2朵
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯;香菇去蒂，洗凈，切小丁。
步驟2
湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續煮。
步驟3
蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。
做法十三:金槍魚雜蔬
步驟
具體操作
步驟1
大米和小米用清水沖洗過后，加入適量的水，高壓鍋上氣后七八分鐘即可關火。
步驟2
高壓鍋開蓋后，依次投入雜蔬粒、金槍魚肉，小火煮5分鐘左右，加少許鹽調味。
做法十四:山藥小米粥
步驟
具體操作
步驟1
準備的材料。小米洗凈，山藥去皮洗凈切塊放入冷水中浸泡。
步驟2
鍋中加入適量水，放入小米。
步驟3
鍋中水開，下入山藥。大火燒開轉小火燒至小米粘稠。
步驟4
放入枸杞子燒5分鐘左右關火。
步驟5
等粥稍微冷卻淋入蜂蜜。
步驟6
上桌即可。
作用
小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五谷雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉。
折疊編輯本段烹飪技巧
熬小米粥的訣竅
其實熬粥也不是那么簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅:
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘。
3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。
5.有些地區喜歡加食用堿讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)
6.待米成花狀時，更可口。
注意事項
小米粥是健康食品?？蓡为氈蟀?，亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉、黑豆、薏米……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口?！侗静菥V目》說，小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。"傳統的小米品種紅皮兒小米由于產量低脫皮后顏色淡黃，很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種，但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。
各種小米粥
折疊編輯本段營養價值
小米即粟米，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪碳水化合物，營養價值較高。
特色小米粥
折疊編輯本段食物營養成分
食物名稱 小米粥
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 46 千卡
蛋白質 1.4 g
脂肪 0.7 g
碳水化合物 8.4 g
鈉 4 mg
鎂 22 mg
磷 32 mg
鉀 19 mg
鈣 10 mg
錳 0.16 mg
鐵 1 mg
銅 0.07 mg
鋅 0.41 mg
硒 0.3 μg
維生素B1(硫胺素) 0.02 mg
維生素B2(核黃素) 0.07 mg
煙酸(煙酰胺) 0.9 mg
維生素E 0.26 mg
