醋泡蛋是用醋、雞蛋制作的一道家常菜。醋泡蛋具有降低膽固醇，軟化血管，降低血液粘度，降血脂，減肥增肌等功效。還可以解除疲勞，適應高強度體力勞動者或是腦力勞動者服用;舒緩神經，睡前服用可提高睡眠質量，減少失眠的發生。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
基本信息
中文名稱
醋泡蛋
功效
強身治病
文獻記載
《醋蛋治百病》，
原料
新鮮雞蛋，米醋
不適應人群
對醋過敏者或患有胃潰瘍
治療
風濕痛、失眠等
目錄
1基本信息
2功效
3配方
4制法和用法
5注意事項
折疊編輯本段基本信息
服用醋蛋液對身體有益無害.它的功效很全面，比如;有強身治病的，有美容減肥的，外用的應急的.上?？茖W技術文獻出版社2009年出版的《醋蛋治百病》，它是作者經過幾年努力，搜集散見于古今醫籍及民間的醋蛋驗方1100帖，其神奇功效有:防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化。
折疊編輯本段功效
醋蛋可調整與彌補人體營養狀況，改善和提高新陳代謝水平，增強體質，提高抗病、免疫等防治疾病的功能.對高血壓、腦血栓后遺癥、氣管炎、風濕痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎和糖尿病等效果較顯著，而對結腸炎、心腦供血不全、神經痛、神經衰弱、動脈硬化、盜汗、腹瀉、腎炎、皮炎、骨質增生和口臭等多種疾患有療效.甚至有人反映，對一些多年不愈的陳病痼疾也可去除或改善癥狀.
折疊編輯本段配方
新鮮雞蛋一只、米醋150-180ml，蜂蜜或糖適量
折疊編輯本段制法和用法
將雞蛋洗凈后放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時后即可服用.每個醋蛋液分5-7日服完，每日一次(約26-30ml),于清晨空腹時服用.服用時可加溫開水2-3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌后服.軟蛋皮可一次食完(不習慣食軟蛋皮者可不吃)。
折疊編輯本段注意事項
1.對醋過敏者或患有胃潰瘍及胃酸過多胃炎和低血壓的老年人應慎用.不適應著不應勉強飲服.有人因食醋過多而發生酸中毒、齒脫鈣及暈嘔等癥狀者應即停用，請醫診治.總之，飲用醋蛋液應持科學態度，須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗方，服用時應以調節與增強營養為主要目的.有些患者把醋蛋液視為"包治百病"的"靈丹妙藥"服用，或急于求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的.
2.浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮，潔凈，最好將蛋殼用酒精消毒后再浸泡，醋千萬不要用醋精(非食用冰醋酸)兌制，如購買不到原香醋，可選用當地優質醋(如神秘湘西香醋、四川保寧醋、鎮江香醋、山西老陳醋、上海香醋、北京宣武醋和煙臺原漿米醋醯官醋等)，但浸泡時間應適當延長(以蛋殼軟化為度).
3.因醋蛋液是一種保健食品，故與任何藥物均不發生抵觸，?？朴盟師o須停用.在服用過程中，如無不適，久服無害，老幼皆宜.
4.有些人不適宜吃蜂蜜或糖的(如糖尿病患者等)或不愛吃甜食的，蜂蜜食糖可不用，但與療效無礙.
5.第一只醋蛋服3日量后開始浸泡下一只醋蛋液，以確保服用的連續性.如無不適反應，應堅持服飲，切勿淺嘗即止.
6.夏季在泡制醋蛋液時應注意防腐，以免意外污染.
